在多种开心果产品中，绿开心果仁具有独特而特殊的地位。这种特殊产品并非完全成熟的开心果，而是在树木生长的关键阶段、果实尚未完全成熟时采收的。在此时，外壳尚未达到最终坚硬度，易于剥开，果仁呈明亮的翡翠绿色，质地更加细腻，味道较成熟开心果仁更为温和。

绿开心果仁的加工步骤：

包括破壳、果仁分离、双层剥皮、着色和包装。

用途及目标市场：

绿开心果仁以其诱人的外观和自然鲜绿的颜色，成为伊朗重要且有价值的出口产品之一。该产品主要出口至欧洲国家市场。